やたらカレーが食べたくなったので、ラムカレーを作りました。
ラム肉を玉ねぎのすりおろしで煮込むと柔らかくなるの、それをベースに作ります。
そして……
炒めたジャガイモとニンジンを、ガラムマサラ、クミン、ターメリックで煮込んでおいたやつとあわせて市販のルーを投入します。
ルーだけを使うよりもスパイスの香りが、ずっと高まるカレーになります。
ラム肉はビーフとかポークに比べてもスパイスに力負けしませんから、お肉感のあるカレーになります。
食肉として品種改良に改良を重ねたお肉と、野生に近いお肉の差ですね。
ゴロゴロ野菜のドテっとしてカレーが合います。